麻辣鸭（凉拌鸭）

作者： 鹤影花魂

用料

• 鸭子半只
• 子姜 3—5块
• 红辣椒 10个
• 蒜头 一大颗
• 白芝麻
• 蒸鸭子料（八角5颗、桂皮3片、香叶5、6片、老姜一块切片、葱4、5支）
• 盐、香油、生抽、蚝油

麻辣鸭（凉拌鸭）的做法步骤

步骤 1

处理好洗干净的鸭子（我用了一整只，半只可以拌一盘很满的，翅膀好吃，买鸭子的时候可以买1/4只加几个鸭翅）放蒸锅上加葱、姜、桂皮、八角、香叶隔水蒸熟，大概要40分钟，可以用筷子插鸭子身上最厚的部位能插穿就熟了

步骤 2

蒸好的鸭子取出去除香料放凉

步骤 3

放凉

步骤 4

蒜拍碎剁茸，辣椒去籽切碎，子姜切细丝，全部装入一个碗里，加盐拌匀

步骤 5

备好的子姜辣椒蒜蓉

步骤 6

放凉的鸭子斩件装盘，加酒酿拌匀（没有自制酒酿可以用老恒和料酒代替）

步骤 7

我去年做的冬酒，开春后就将酒酿过滤后装瓶冰箱保存

步骤 8

鸭子里加入辣椒粉、白芝麻，热锅烧油淋入激出香味，加入蒜蓉辣椒姜丝、倒入香油、生抽、蚝油拌匀即可。

步骤 9

成菜

麻辣鸭（凉拌鸭）的小贴士

鸭子一定要拌的时候加盐，这样肉才嫩

菜谱创建时间：2020-07-18 12:29:59