快手 鲜嫩 纽约大厨亲传葱炒虾

作者： zephyress

纽约中餐厅大厨亲授的两道菜之一。用料极为简单，精粹，摆盘也精致。只是本人没啥美感，菜谱照片也是手拙的队友在慌乱中拍摄，表个意了。虾有很多做法，这道虾味道鲜美，大人和小朋友都非常喜欢。

用料

• 大虾 若干只
• 小葱 和虾一样多或略多
• 姜 7、8片
• 蒜 7瓣
• 绍兴黄酒（或料酒）
• 生抽

快手 鲜嫩 纽约大厨亲传葱炒虾的做法步骤

步骤 1

姜切厚片，蒜拍破。7、8片姜，5、6个蒜。

步骤 2

再切一些蒜片（图拍糊了😂）

步骤 3

虾处理干净。挑去虾线。剪去虾须。（活虾可不挑）小葱洗净，切成约一寸长的葱段。小葱量和虾一样多，或者略多。

步骤 4

熬姜油：姜片和拍了的蒜放入油中。微火熬6-8分钟。油可稍稍多点。

步骤 5

姜蒜捞出弃用。火开大油烧热。

步骤 6

虾和蒜片一起下锅爆。快炒。虾快变红时淋入绍兴黄酒（货料酒）。我是用细嘴壶沿锅淋两圈。

步骤 7

淋完料酒马上下小葱。淋入生抽。生抽我也是细嘴壶淋两圈。

步骤 8

快速翻炒。

步骤 9

葱软起锅。

快手 鲜嫩 纽约大厨亲传葱炒虾的小贴士

1. 这道菜没有盐，生抽可适量多点。可用筷子试试咸淡。 2. 除了黄酒（或料酒）生抽不放任何其它调料，也不加一滴水。 3. 动作要快，虾红得很快，从虾下锅到最后起锅也就不到3分钟。

菜谱创建时间：2020-07-17 17:27:32