不膳不腻的羊肉抓饭（大暑滋补饭）

作者： 孙逍遥小姐

羊肉鲜香，米饭有嚼劲，不油不腻，夏季滋补饭……夏季吃羊，冬病夏治，去寒去毒，养生最佳🐑🐏🐑🐏 最主要是家里人都喜欢吃🤗🤗 之前听说周围好多人不爱吃羊肉，觉得膻，其实不然，羊肉肉质鲜嫩，处理好了，不但没有膻味而且特别鲜香……

用料

• 羊排（羊腿肉） 2斤
• 洋葱 1个
• 胡萝卜 1根
• 大米 3杯
• 盐 适量
• 生抽 适量勺
• 老抽 适量勺
• 花椒粒 5.6粒

不膳不腻的羊肉抓饭（大暑滋补饭）的做法步骤

步骤 1

羊排洗净，切块，下冷水（一定是冷水）焯水，冷水里放两片姜片，两粒花椒，煮沸，打出血末，冲凉水备用

步骤 2

这是焯水后洗掉血末的肉肉……你们买质地好一点的羊😏，口感好哦

步骤 3

胡萝卜，洋葱洗净，切成你喜欢的样子，不要切太小就行……这步忘拍了，你们发挥想象吧，反正和羊肉差不多大小就行，洋葱也切大一点🤗

步骤 4

炒，多炒一会，煸出羊排里多余的油，加洋葱，再炒一会

步骤 5

起锅烧油，倒入羊排，小火炒出油，多炒一会。出油后放洋葱，接着炒，炒到油出的差不多了，倒入烧开的开水一小壶，要末过羊排差不多1厘米的高度，这里重点⚠️⚠️⚠️水可以多加一点，羊排炖熟之后的汤汁我们要直接倒入米饭锅里，米饭不要加水。然后加生抽，老抽调色，几颗花椒粒，盖锅盖，最小火焖煮差不多40分钟左右出锅，出锅之前放盐调味！羊肉的品质决定它熟烂的程度😛我的抓饭除了羊肉本身的油之外没有再放一点油，所以不油不腻，羊肉里自带的油也让米粒吸收了，米饭粒粒饱满，香味浓郁……又香又弹牙😜

步骤 6

淘米，洗米，洗好把水都滤出去一点都不要，不要，不要！一会要放羊排里的汤汁✅✅所以说上一步骤炖肉要多加一点水

步骤 7

差不多快熟的时候倒入胡萝卜，再炖3分钟关火

步骤 8

把炖好的羊排和洋葱胡萝卜直接倒入米饭锅里，不要翻拌它。有葡萄干的可以丢几粒进去（不过要提前泡洗干净，葡萄干很脏很脏）。 汤汁太多的话倒出去一些，汤太多米饭会很粘，成了二米饭就不叫羊肉抓饭啦，不好吃，要适量，找个缝隙看看汤汁能把米饭莫过去差不多一个指关节高就可以了。倒出来的羊肉汤汁先别到，如果一会饭硬的话再加点汤汁进去再焖一会就行了～然后按下煮饭键等待…………🎵🎶可以去玩一会啦

步骤 9

这是一个指关节哈，差不多就放这么高的汤汁😂

步骤 10

煮好之后，把米饭从下面翻上来，拌拌匀，尝尝味道，香吧……♥️♥️♥️真的很好吃……

步骤 11

可以拌个小菜，来荤素搭配一下🥰

步骤 12

怎么样，现在就是大暑，赶紧做起来吧……

步骤 13

再馋馋你们🥳记得交作业哈，不懂的留言

步骤 14

每一粒米都吸满了汤汁

菜谱创建时间：2020-07-17 13:07:49