上汤西蓝花

作者： 牙牙没烦恼

西蓝花营养丰富，这样做，西蓝花脆嫩，汤汁咸香，非常好吃！下饭！

用料

• 西蓝花 1/3朵
• 蒜 3瓣
• 咸鸭蛋 1个
• 红肠/火腿 100克
• 玉米淀粉 10克

上汤西蓝花的做法步骤

步骤 1

好多人都会把西蓝花的粗茎给掰掉，扔了，其实这个茎是好吃的哦！

步骤 2

用厨房小刀，如图中，切割茎上的厚皮

步骤 3

切开后，撕下

步骤 4

看看撕下来的皮

步骤 5

撕去厚皮，里面的肉肉很嫩的哦！

步骤 6

茎肉切小块

步骤 7

花朵部分，撕小朵，一起放淡盐水里泡半小时，然后水锅里放点盐、几滴油，西蓝花焯水（这样的西蓝花焯水后还是绿绿的），捞出冷水冲洗，控水备用

步骤 8

热锅凉油，炒香蒜末

步骤 9

下红肠丁，咸鸭蛋丁，翻炒几下，我喜欢用蛋黄起沙、但没出油的咸鸭蛋，这样做出来的汤汁好看，香

步骤 10

下西蓝花，继续翻炒几下

步骤 11

放高汤煮开，没有高汤的放水，尝一下再放盐哦！别忘了，咸鸭蛋咸的哦！西蓝花之前已经焯过水，不用煮时间太长。

步骤 12

调好味，放水淀粉勾个薄芡（淀粉的量，根据汤水的量自由调整），出锅！

上汤西蓝花的小贴士

也可以用皮蛋做，但个人认为咸鸭蛋的比较好吃，也可以换放干贝丁，虾仁丁，味道都很不错！

菜谱创建时间：2020-07-17 12:37:28