柠檬酸辣鸡脚

作者： 予锦

一到夏天就爱做这道菜，追剧必备。提前跟大家说一下，建议所有的原材料、配菜提前洗净沥干水分，柠檬要用盐搓洗表面，这样泡一个星期都没问题。口味可以根据需要自行调整，可甜可咸可辣。

用料

• 鸡爪 600克
• 花椒 30粒
• 小米椒 5个
• 白糖 30克
• 生抽 50克
• 陈醋 50克
• 柠檬 1个
• 蒜 一头
• 姜 10片
• 料酒 30克
• 盐 25克
• 麻油 2勺
• 香菜 3根
• 芹菜 3根
• 洋葱 1个小的
• 蚝油 20克
• 凉白开 250克
• 老抽 20克

柠檬酸辣鸡脚的做法步骤

步骤 1

鸡爪去指甲，对半切开，洗净。凉水下锅加入料酒、姜片煮开。

步骤 2

水开后加入适量的清水再次煮沸，撇去浮末，转中火继续煮8分钟。

步骤 3

煮好的鸡爪用清水冲洗干净加入冰袋泡30分钟。没有冰袋可以用自来水开最小的水量(水滴就行)冲洗同样的时间，这样做出来的鸡爪很脆。

步骤 4

泡好的鸡爪捞出控干水分，我用厨房纸巾吸干的水分。洋葱、芹菜、香菜切段，蒜切末，小米椒切圈，柠檬切片(切的时候把籽去掉，不然会发苦，把汁挤到容器里再切，以免汁都流出来)。我提前用温开水泡了花椒和盐。直接用凉开水泡也可以。

步骤 5

这是调料。

步骤 6

把所有的调料、配料、鸡爪倒入容器中(我用的是玻璃瓶，大家可以用密封盒或者其他的容器用保鲜膜密封好就可以)搅拌均匀放冰箱冷藏。中途隔2、3个小时翻动一下，4个小时后可以把柠檬片捞出，一般5、6个小时就可以吃了，过夜味道更佳。

步骤 7

这是泡了一晚上的鸡爪。酸辣爽口又开胃，配菜也非常好吃，配上啤酒或者饮料根本停不下来。

菜谱创建时间：2020-07-16 22:30:46