💗抹茶&蜜豆餐包💗

作者： 炀子999

🍵抹茶独有的傲娇香气和💕蜜豆甜而不腻的清甜，满满的CP感让人欲罢不能😘😍🥰 正好 我家亮小姐爱抹茶的神仙味道 大哥最爱丝绒细腻的蜜豆 在这炎炎夏日 想为他们准备 些午后、泳后的 小点心💞 于是 这款抹茶蜜豆小餐包就来啦！ 🍒配方的用量都是实际用量，整体来说餐包口味平衡得很好: 1. 砂糖、盐还有蜜豆的量都正合适，很好的综合掉了抹茶的苦味，但抹茶独特的香气非常突出，真心是神仙气味💗。 2. 面包的柔软程度和蜜豆馅的水润度也匹配度很高👍🏻 希望更多的厨友们能喜欢它！💗💗💗

用料

• 面团
• 高筋面粉（皇后硬红） 240克
• 低筋面粉（新良） 60克
• 抹茶粉（五十铃） 7克
• 牛奶 115克
• 细砂糖 35克
• 鸡蛋 49克
• 干酵母 3克
• 盐 3克
• 黄油（安佳） 21克（3小盒）
• 馅
• 蜜豆 140克
• 牛奶 80克
• 黄油（安佳） 7克（1小盒）

💗抹茶&蜜豆餐包💗的做法步骤

步骤 1

1. 把黄油、蜜豆和牛奶以外的所有材料都放进和面盆，称重。 2. 再试着加入牛奶，夏天最好是加冰牛奶或冰水。根据自己面粉的吸水性慢慢加，从手感上说最后面团应该是湿润柔软的就对了，不太粘手。 3. 揉至没有干粉之后，密封放进冰箱冷藏静置30-60分钟。 4. 静置完之后，取出面团，这时面团表面可能比较干，揉软面团，面团又会回复原有的湿润与柔软。如果实在觉得面团干，可以用喷壶分次往面团上喷水，再揉匀，直至面团够柔软湿润。 5. 这款小餐包不要求高水准的手套膜，有粗膜就可以了，所以揉起来比较轻松。

步骤 2

6. 放进发酵的容器进行第一次发酵，室温29℃，发酵50分钟左右。检查用手指粘面粉戳洞不回缩不塌陷，体积长至两倍大。

步骤 3

7. 发酵的时候我们可以准备馅料。将蜜豆和牛奶放进小奶锅，大火加热煮开，开小火🔥继续加热让蜜豆吸收牛奶，注意坚持搅拌。

步骤 4

8. 直至牛奶全煮干，蜜豆更柔软，关火，放入7-10克黄油（我买的是7克装的独立包装的黄油，用了一小盒）。待黄油放进热蜜豆里融化后，用刮刀搅拌匀。

步骤 5

9. 盛出来，晾凉。

步骤 6

10. 待蜜豆凉透，分成16等份，10克左右一个。轻捏成圆球，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏室备用。

步骤 7

11. 将发酵好的面团排气，分成16份（31克左右一个），滚圆，松弛10-15分钟。 12. 松弛好了以后，取一个面团压扁，排气，擀开，翻面。 13. 取一个蜜豆球放在擀好的面团中间，包起来，滚圆，封口朝下放进烤盘。

步骤 8

14. 将16个餐包都包好，放进烤盘，喷点水放进烤箱进行第二次发酵（不通电，下方放一碗温水），温度控制在33-38℃之间都可以。 15. 发至1.5倍大，取出烤盘和温水。上下180℃预热烤箱10-15分钟。 16. 预热的时候，给发酵好的餐包撒点面粉，提升下颜值😘😍

步骤 9

17. 放进烤箱，上下180℃烘烤25-30分钟。（我的烤箱温度稍微偏低，所以大家可以根据自己烤箱的脾性调整温度和时间。）

步骤 10

18. 餐包出炉之后表皮有点硬，稍微放凉之后就变软了。

步骤 11

19. 掰开一个，餐包内部非常柔软和柔软细腻的蜜豆馅相得益彰，真的是神仙搭配，爱了！爱了！💗💗💗

步骤 12

看看它有多柔软😘。

步骤 13

放凉至手温就可以密封起来，常温保存。

菜谱创建时间：2020-07-16 21:15:16