百香果柠檬鸡脚好看又好吃

作者： 菜豆豆的果园

做鸡脚前，先在冰箱冷冻室准备两盆冰水，为后面冷冻鸡脚用。注意：是冷冻室（会结冰的那边），不是冷藏室。我是直接用冰箱的储物抽屉装了水，放冷冻室冷冻待用。

用料

• 百香果 5个
• 白糖 半勺至1勺
• 鸡爪 1斤
• 柠檬 2个
• 小米椒 5个至10个
• 生抽 半碗
• 盐 1勺
• 香菜 5根
• 洋葱 半个
• 蒜 10瓣
• 姜片 10片
• 橄榄油或者香油 半碗
• 料酒 适量

百香果柠檬鸡脚好看又好吃的做法步骤

步骤 1

步骤1-6，即腌制的汁和配菜可以在后面冰冻鸡爪的时候再来准备，期间有3个小时的准备时间。 准备好要腌制的汁：一勺料酒，一勺盐（如果生抽偏咸，盐可以少放一些），半勺糖，生抽半碗，橄榄油或香油半碗。

步骤 2

家里没有香油啦，我用的是橄榄油。

步骤 3

准备配料

步骤 4

黄色柠檬，用盐搓表皮去蜡，把其中一个切块，去籽。另一个切片，方便后面挤果汁。

步骤 5

百香果一分为二，待用。

步骤 6

洋葱，姜片，蒜粒，指天椒切好备用。

步骤 7

鸡脚去脚趾，每个鸡脚一分为二切开。

步骤 8

切好的鸡脚放水中，水里加勺盐，泡半小时去血。

步骤 9

泡过盐水后的鸡脚很白净。

步骤 10

冷水，放几片姜。

步骤 11

倒入盐水泡过的鸡爪。

步骤 12

大火煮沸后再煮5分钟，之后调小火煮10分钟。

步骤 13

倒出热水，用冷水把鸡爪冲凉。

步骤 14

捞出，沥水。

步骤 15

放入冰箱冷冻室准备好的冰水中。没有事先准备冰冻水的，可以加冰。冷冻1个小时。冷冻时准备其它作料和配菜。

步骤 16

哈哈，冰冰凉凉的鸡脚！

步骤 17

继续冷冻中。

步骤 18

1小时到啦，捞出鸡爪。再重复步骤11—14。第二次再把鸡脚放入冷水中大火煮沸，煮沸后煮2分钟，再冲凉水，沥水。

步骤 19

再放入准备好的饮用水的冰水中，放冷冻室冷冻2小时。

步骤 20

2小时后取出，冰水表面有一层薄薄的冰。

步骤 21

鸡脚取出后沥干水，一定要沥干鸡脚表面的水哦。也可以用厨房纸擦干净水。

步骤 22

准备腌制啦，用勺子把百香果里面的果粒取出来，倒入所有配料和腌制的汁，另一颗柠檬用手挤入果汁，拌匀。

步骤 23

加入香菜，继续拌匀。（我喜欢吃新鲜的香菜，所以等几小时后再放香菜）。

步骤 24

密封后放入冰箱冷藏室冷藏，每过4小时翻一遍，大约翻三四次。冷藏24个小时后就可以品尝啦！

菜谱创建时间：2020-07-16 20:28:11