潮汕海鲜粥

作者： 一碗仪

不放味精，不放鸡精就很甜的海鲜粥！ 全靠胡萝卜、干贝、干鱿鱼 菜谱仅供自己做记忆！

用料

• 大米 2杯，四五人分量
• 水 适量
• 干贝 适量
• 干鱿鱼 适量
• 虾 今天是13只
• 肉片 适量
• 墨斗鱼丸 2粒
• 猪肉 适量
• 冬菜（灵魂） 适量
• 芹菜粒 适量
• 姜丝 适量
• 胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 香菜 适量
• 炸蒜头（灵魂） 适量（可以自己炸也可网购）
• 炸虾头：
• 油 适量
• 虾头 13只

潮汕海鲜粥的做法步骤

步骤 1

干贝，干鱿鱼 先洗净后用水泡发，泡好的水不要倒掉，等下一起连水倒进锅里煮。 其他如图备好：猪肉，肉片，墨斗丸， 虾（虾头和虾身分开后处理干净，虾头用厨房纸巾稍微吸干水分。） 胡萝卜（我为了粥更加鲜甜加了胡萝卜，传统的是没有放的，其实喜欢什么就放什么，墨斗丸也是冰箱剩下的，所以一起丢进去，但是也不要放太多太杂了！）

步骤 2

大米淘洗干净，最好就是水开再放入米！（今天帮嫂子的铸铁锅开了个光）

步骤 3

水开再把胡萝卜，鱿鱼，干贝一起放入，反正比较硬不容易熟的或者想要煮出味道的食材先放进去，这里也把冬菜、姜丝一起放进去！

步骤 4

接下来我们另起锅：锅里倒入适量油后加热，这时放虾头让它安静地炸一炸！

步骤 5

接下来把炸过的虾头、虾油、潮汕肉片、墨斗丸一起放进去滚一滚，这时候米粒的口感已经是咬得下去且没有生米那种口感！

步骤 6

最后就是把虾，猪肉放进去稍微滚一下就可以了，这两个都很容易熟！

步骤 7

这时就可以调味关火！ 芝麻油，盐，胡椒粉，蒜头酥，香菜！

步骤 8

这就是冬菜和蒜头酥，潮汕经典调料！

潮汕海鲜粥的小贴士

粥很鲜甜，完全不用放其他调味料！ 如果煮的时候觉得太稠可以加水，冷却也很容易糊成一锅，喜欢稀的就加多点水！

菜谱创建时间：2020-07-16 16:31:47