香辣鸡脖子

作者： So_nice_3Q

用料

• 鸡脖子
• #香料
• 花椒 1把
• 干辣椒 1把
• 香叶 2片
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• #调料
• 郫县豆瓣 2勺
• 生抽 2勺
• 料酒 2勺
• 冰糖 1小把

香辣鸡脖子的做法步骤

步骤 1

鸡脖子斩段，泡水2小时左右，冷水+料酒+姜片，焯水后用水洗净

步骤 2

中小火放冰糖，炒糖色

步骤 3

加热至冰糖融化呈琥珀色，起大泡

步骤 4

放入鸡脖子翻炒至上色

步骤 5

鸡脖子推到一边放入郫县豆瓣酱炒出红油

步骤 6

再放入花椒+干辣椒炒香

步骤 7

炒匀，这颜色，漂亮

步骤 8

倒入生抽+料酒，炒匀

步骤 9

倒入啤酒或热水，与蔬菜齐平

步骤 10

放入香料，大火煮开，小火炖20分钟

步骤 11

炖好之后大火收汁，完成

香辣鸡脖子的小贴士

第5-6步不好操作就把鸡脖子盛出来，炒完郫县豆瓣+花椒+干辣椒之后再倒入鸡脖子炒匀。

菜谱创建时间：2020-07-16 15:14:03