豆浆吐司

作者： Maple1204

外观即使再貌美，如果内涵不到位的话依然只是一片虚无，幸运的是，今天的这款豆浆吐司完完全全征服了M的味蕾。使用自家现做的香浓豆浆，利用汤种法，制作出Q软的口感，连外皮都烘烤得特别柔软。原本以为用豆浆作为原料会有一股豆腥味，结果非但没有，看来，没有经过实践就妄下评论还是靠不住的。坦率的说，这款豆浆吐司的口感和白吐司很相似，没有过多的其它的味道，只是品尝淡淡的麦香就好。如果喜欢白吐司的话，这款豆浆吐司则是无论如何都不能错过的，最重要的是，在营养上，它略胜一筹哦。配方来自《吐司面包的烘焙技术》，略有改动。 （450克吐司盒两个或者450克吐司盒一个+水立方两个）

用料

• 高粉 425克
• 无糖豆浆 235克
• 酵母 2小匙
• 盐 9克
• 糖 30克
• 黄油 25克
• 水 125克
• 高粉 75克
• 开水 75克

豆浆吐司的做法步骤

步骤 1

制作汤种：开水加入高粉，搅拌均匀后盖保鲜膜放冰箱冷藏3小时

步骤 2

后油法将汤种和主面团其它原料混合，揉至完全阶段

步骤 3

基础发酵

步骤 4

分割排气，室温松弛25分钟

步骤 5

整形，进行最后发酵

步骤 6

烤箱预热，200度，下层，上下火，40分钟

菜谱创建时间：2011-10-25 15:05:55