重庆辣子鸡

作者： Danielle丹子

🌶此菜的特点是、辣、香、麻、重口味。 感谢观看！喜欢的收藏、不喜勿喷！ 🧡感兴趣的，大家可以尝试做一下。 💛欢迎小伙伴去老板那里吃，店名【饭界特色新疆炒米粉】，地址在⭐珠海市高新区唐家湾镇官塘新村仔二巷39号一楼102房。（北理工对面） 💙方子是饭店老板给的！

用料

• 鸡
• 小米椒 对半开
• 大葱
• 小葱白段
• 小葱绿切粒
• 花椒
• 蒜 切一切
• 姜 拍剁粒
• 花生米 炸过的
• 豆瓣酱
• 辣椒干

重庆辣子鸡的做法步骤

步骤 1

原材料我就不说了，自己看

步骤 2

腌制十分钟

步骤 3

油温四五成

步骤 4

倒出备用

步骤 5

再次起锅热油，油温大概六成热。复炸一次

步骤 6

炸至金黄色，不要炸过头了。差不多这个颜色。刚才腌制鸡肉的时候已经放有盐味了，待会要注意控制盐的用量

步骤 7

刚才买的这个花生是熟的。不怎么脆。我们再复炸一次。建议大家买花生买生的自己炸。捞出备用

步骤 8

放入大葱大蒜，炸至金黄色。

步骤 9

起锅烧水，放入青花椒和干辣椒煮十秒倒出。

步骤 10

起锅烧油。下入姜蒜头

步骤 11

放香辣酱少许

步骤 12

放入干辣椒青花椒，小火爆香

步骤 13

我们比较能吃辣。我们自己加入了点小米椒。也一起放进去爆香。不能吃很辣的少放点。尽量是你能接受的最辣度放辣椒🌶️这道菜才过瘾。

步骤 14

炒出干辣椒和花椒的香味

步骤 15

放入鸡肉

步骤 16

少许生抽，大葱大蒜

步骤 17

放点酒,有高度白酒的放高度白酒。我们这只有料酒

步骤 18

中火翻炒均匀，放花生，放芝麻，放点红油，有花椒油的可以放点花椒油。

步骤 19

翻炒均匀，放入葱花。装盘。

步骤 20

请欣赏

步骤 21

成品

重庆辣子鸡的小贴士

有花椒油的可以放点花椒油

菜谱创建时间：2020-07-16 12:57:50