无麸质无蛋奶～大米粉蔓越莓香蕉麦芬

作者： Gracehq

对于小麦，牛奶，鸡蛋都过敏的孩子来说，想吃个muffin好难。对于一个执拗的不肯用泡打粉的妈妈，终于找到了合适的配方。 P.S.总有很多人来问，说动物黄油难道不是奶制品，过敏娃能吃吗？我觉得作为家长，孩子过敏自己首先要学习，搞清楚究竟过敏的是什么成分。动物黄油首先是脂肪，含有极少量酪蛋白。那导致过敏的是什么-酪蛋白。根据孩子过敏程度高低，来决定能不能吃。过敏程度低的，吃了基本没事。过敏程度高的，可以通过加热黄油，里面的酪蛋白会析出，过滤掉那部分酪蛋白，得到澄清黄油，就是纯粹的脂肪。既有黄油的风味，又去除了过敏的物质。或者你直接买澄清黄油也是可以的。(这解释够清楚了吗，以后对同样的问题不再回答)

用料

• 香蕉 2根(200克)
• 粘米粉 100克
• 杏仁粉 65克
• 糖 35克
• 食用小苏打 2.8克
• 柠檬汁 5克
• 动物黄油/无味的其他油 40克
• 水 5克(用于溶解小苏打)

无麸质无蛋奶～大米粉蔓越莓香蕉麦芬的做法步骤

步骤 1

我用的安佳无盐黄油，融化(也可以用别的无味的油)。

步骤 2

香蕉弄成泥，加入粘米粉，杏仁粉，糖，搅匀至无颗粒后，加入黄油。

步骤 3

搅拌到泥状，无块状物。小苏打加水溶解后，加柠檬汁搅匀。倒入上图的泥中，充分混合搅匀。糊入容器，烤箱150度预热10分钟，烤制20～25分钟。

步骤 4

容器放7～8分满，烤制过程发起来了。

步骤 5

请根据自己买的香蕉甜度和个人甜度承受力加糖。我觉得偏甜了，儿子觉得正好(我买的超甜蕉)。

菜谱创建时间：2020-07-16 08:34:05