锵锵锵锵酱の干碟

作者： Chrissy_Wang

有人吃火锅喜欢干碟，所以在网上搜了相关视频后组合出此菜谱，不知道到底正不正宗。

用料

• 干辣椒 250克
• 花生 50克
• 黄豆 50克
• 八角 1个
• 小茴香 1克
• 陈皮 1小片
• （熟）白芝麻 适量
• 盐 50克
• 干花椒 5克

锵锵锵锵酱の干碟的做法步骤

步骤 1

干辣椒洗净晾干表面水分。我用了辣的和不辣的两种。

步骤 2

黄豆过水沥干表面水分备用。

步骤 3

花生烤箱150℃烤熟放凉去红衣备用。

步骤 4

开小火，锅中放盐，先倒入黄豆炒出香味，再倒入花生，这一步一定要不停搅拌，把握不好度的可以尝一下黄豆，酥脆了就可以。捞出，盐筛出留在锅内。

步骤 5

香料如图（桂皮被我丢了🌝🌝）

步骤 6

辣椒剪小段，筛去一些辣椒籽。辣椒籽太多影响口感，没有辣椒籽也不香。

步骤 7

小火，倒入辣椒段，香料，花椒，不停翻炒，辣椒变脆即可捞出，炒过了会变得黑黑的，盐筛去丢掉。

步骤 8

把所有材料磨成粉状混合即可（辣椒我觉得有一点粗细不一更好吃）。

步骤 9

再加入熟白芝麻拌匀即可。

步骤 10

火锅，炸串都可以配（此刻已饿）。

锵锵锵锵酱の干碟的小贴士

成品里没有加盐，因为配火锅吃，煮过的菜盐味足够，吃的时候可以根据自己口味增加。因为自己食用，不太喜欢鸡精味精，所以也没有添加。

菜谱创建时间：2020-07-16 01:01:26