简单绿豆糕（含绿豆剥皮方法）

作者： 极光hh

简单易做的绿豆糕，是夏天的一部分。 成品图中是上次用带皮绿豆做的，这次的忘拍了。 方子大概能做二十个图中那么大的。

用料

• 绿豆 1碗
• 玉米油/黄油 35克
• 白砂糖 适量，按自己口味增减
• 麦芽糖（不必须） 40克

简单绿豆糕（含绿豆剥皮方法）的做法步骤

步骤 1

绿豆加水放冰箱浸泡一晚以上，水没过绿豆一些即可（可以多放）。如果你做带皮绿豆糕也要泡一晚。（剥皮方法：抓一把绿豆放手中，双手合十，来回搓，绿豆皮就会脱落下来。一定要泡够久才好剥皮）绿豆搓下的皮可能会掉到盆里，没关系，加水，绿豆皮就会浮上来，把绿豆皮再捞走就可以了。

步骤 2

绿豆蒸50分钟（蒸熟，用手轻轻一按就可以按成泥的状态），用料理机打成泥（如果打不动，可适当加水，如果水加多了炒的时间会延长很多）或用勺子压成泥。

步骤 3

然后炒：倒入油（一半黄油，一半玉米油味道最佳），然后倒入豆泥，充分融合后加入糖，翻炒一会儿，随时尝味。如果有麦芽糖就在豆泥炒得干了一点的时候加（我没加），觉得好了就关火。不能炒太久，不然太干了，没法结块。过筛（可以直接将豆皮筛去）。稍微晾凉后压模。放冰箱冷藏味道更佳。

步骤 4

如果想做抹茶味的，现在加抹茶粉。

简单绿豆糕（含绿豆剥皮方法）的小贴士

泡绿豆时不要放在密封容器中，也不要室温存放，不然有一股发酵味。 如果想要口感更细腻，可以过筛。

菜谱创建时间：2020-07-15 22:13:28