香草奶油雪糕

作者： 和風小築-果道教室

北冰洋双棒是儿时的记忆，如果外面裹上一层薄薄的巧克力，你就不再需要买梦龙了。这样一举两得的好方子，绝对不能私藏，一定要分享给更多的小伙伴们。

用料

• 牛奶 55克
• 蛋黄 1个
• 糖 15克
• 白巧克力 25克
• 淡奶油 100克
• 香草精 半勺

香草奶油雪糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄中加入砂糖搅拌均匀备用

步骤 2

牛奶用小火慢慢加热至冒小泡泡离火

步骤 3

将热牛奶冲入蛋黄液中，并快速搅拌均匀。

步骤 4

牛奶蛋黄液重新倒入锅中加热，并不停搅拌至微浓稠即可。

步骤 5

趁热过筛加入到白巧克力中，使巧克力融化。（这时候尽量不要搅拌，待巧克力自然融化时稍微搅拌一下）

步骤 6

我用的法芙娜白巧克力

步骤 7

加入香草精，静置到冷却。

步骤 8

淡奶油打发至6-7成加入

步骤 9

搅拌均匀即可

步骤 10

可以做原味，也可以加入一些奥利奥饼干碎、草莓干、蔓越莓干等。

步骤 11

装入模具略震几下，震出气泡，入冰箱冷冻数小时。

步骤 12

挑你喜欢的口味来一只吧！

香草奶油雪糕的小贴士

1、这款雪糕比较软，最好选择易脱模的模具，不然容易破坏卖相。 2、蛋黄牛奶糊一定要冷却后再加入打发奶油，而且奶油不能打太硬，不然很容易油蛋分离，做出来的雪糕有很多渣。 3、一旦出现油蛋分离也不要难过，可以重新加热，然后用冰激凌机制作成冰激凌，不会浪费的。

菜谱创建时间：2020-07-15 19:47:27