夏日必备捞汁小海鲜

作者： Cecelia的饭碗

凉爽的捞汁小海鲜，配上冰镇的啤酒，夏日夜宵最佳搭配！

用料

• 各类海鲜 1kg
• 水 1000ml
• 八角 4个
• 香叶 3片
• 桂皮 1块
• 生姜 2片
• 蚝油 6勺
• 生抽 10勺
• 老抽 2勺
• 盐 适量
• 陈醋 2勺
• 糖 30克
• 线椒 6个
• 青朝天椒（可用线椒代替） 2个
• 蒜 6瓣
• 辣椒油 6勺
• 麻油 3勺

夏日必备捞汁小海鲜的做法步骤

步骤 1

选择自己喜欢吃的各类海鲜，我准备了香螺、蛤蜊、蛏子、钉螺、虾（部分没拍到）

步骤 2

海鲜统统焯熟（如果你买的海鲜比较腥的话，焯水时可以加点姜片、花椒去腥）

步骤 3

炸点辣椒油，干辣椒、花生油放入锅中小火加热，炸至辣椒微微发黑即可。

步骤 4

锅中倒入10000毫升水，加入八角、桂皮、香叶、生姜片，烧开后关火，倒出晾凉，然后把香料弃用。

步骤 5

线椒、大蒜切碎备用。（实际用量比图中多一倍）

步骤 6

晾凉的香料水中加入蚝油、生抽、老抽、糖、陈醋、盐、辣椒油、麻油拌匀。（盐的用量根据自己口味调整，料汁要稍微偏咸一点，这样海鲜才会入味。（图中的料汁是配料表一半的量，我是后来发现料汁不够又做了一份…）

步骤 7

晾凉的海鲜倒入保鲜盒中（图中是乐扣1.5升的保鲜盒）

步骤 8

倒入料汁和线椒圈、蒜末，然后盖上盖子放入冰箱冷藏一晚上。心急的等2-3个小时也可以吃了。

步骤 9

跟啤酒是绝配！

夏日必备捞汁小海鲜的小贴士

外卖50起步一小份的捞汁小海鲜，自己买30多块钱的海鲜就能做满满一大保鲜盒！关键是味道又辣又鲜，贼入味！吃到辣的时候再喝口啤酒，真的绝了！

菜谱创建时间：2020-07-15 18:00:40