鸳鸯鱼头王

作者： angelamuqi

在家也能做出大师级的海鲜硬菜！ 鸳鸯鱼头王是望湘园的招牌菜。但其实自己在家也可以做出色香味不输望湘园的鸳鸯剁椒鱼头！

用料

• 花鲢鱼头 1个（约2斤）
• 双色剁椒
• 手工鱼丸
• 姜
• 葱
• 料酒
• 胡椒粉
• 食用油

鸳鸯鱼头王的做法步骤

步骤 1

将鱼头去腮洗净，两面抹少许盐、料酒、食用油，腌15分钟左右。

步骤 2

将腌好的鱼头铺放在盘子里，准备好的手工鱼丸也一起铺好。

步骤 3

蒸锅加水烧开，放鱼头上锅加盖用大火蒸。蒸至5分钟时，开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水。（这一步很重要！）

步骤 4

在鱼头上分别铺上双色剁椒，再放回锅内大火蒸15分钟。

步骤 5

将蒸好的鱼头取出，撒上葱花。烧一些热油，往上一浇。美味的剁椒鱼头就可端上餐桌了！

鸳鸯鱼头王的小贴士

1、洗鱼的时候要把鱼身内的黑膜刮干净，不然鱼有腥味。 2、还可以准备一些米粉或手擀面，拌着鱼汤特别好吃！

菜谱创建时间：2020-07-15 17:52:16