豆腐切成片。
牛肉绞成肉糜加耗油、生抽、葱姜水、白糖、蛋清、生粉、大豆油(就按这顺序)腌制备用。
泡发好的香菇绞碎,香菇水留用。
开火做时先把牛肉糜用开水泡好
沥干水,这样煮好牛肉就不会一坨一坨的。
虾仁料酒,胡椒粉腌制备用。
备好生粉
烧水(香菇水也一起)下香菇碎、一片姜片,依次放入豆腐、牛肉糜烧开调味生粉勾芡一个鸡蛋慢慢淋下去,最后下虾仁丁和香菜碎,淋一点麻油,一小撮虾皮出锅。