虫草蒸排骨&麻酱蒸茄泥【北鼎蒸炖锅食谱】

作者： 费费费奥娜

最近爱上了蒸菜，炎炎夏日里简简单单一锅出，清爽的不得了。虫草花搭配嫩嫩的排骨清香无比，做法也非常容易上手。蒸茄泥是跟我妈学的，我的人生里离不开大蒜、麻酱和香菜哈哈哈，绝对的硬核搭配，谁吃谁爱。

用料

• 【虫草花蒸排骨】
• 排骨 500克
• 虫草花 100克
• 盐 1勺
• 红枣 5颗
• 姜片 5片
• 枸杞 10粒
• 生抽 2大勺
• 料酒 2大勺
• 【麻酱蒸茄泥】
• 长茄 2个
• 香菜 3棵
• 大蒜 几瓣
• 『酱料』：
• 芝麻酱 2大勺
• 温水 适量
• 盐 1小勺
• 生抽 1勺
• 糖 1小勺
• 香醋 1勺

虫草蒸排骨&麻酱蒸茄泥【北鼎蒸炖锅食谱】的做法步骤

步骤 1

『虫草花蒸排骨』用时：30+10分钟

步骤 2

配料全家福

步骤 3

提前将洗净的小排加1勺盐拌匀，腌10分钟锁住水分。

步骤 4

将排骨放入蒸屉上，淋上料酒，表面铺姜片、红枣。

步骤 5

上锅蒸30分钟。

步骤 6

程序结束后，在排骨上铺虫草花和枸杞。

步骤 7

淋上生抽。

步骤 8

盖上盖子再蒸10分钟即可。

步骤 9

『麻酱蒸茄泥』用时：30分钟

步骤 10

配料全家福，蒸茄子与蒸排骨的第一阶段同时进行。

步骤 11

将长茄洗净去蒂，切成大块后放入蒸锅，蒸30分钟至软面。

步骤 12

调麻酱时少量多次加入温水，调至想要的浓稠度，然后把酱料里其他材料加入搅拌均匀。

步骤 13

将蒸熟的茄子撕成小条。

步骤 14

淋上麻酱汁儿，最后撒上切成碎的蒜、香菜即可。吃时搅拌均匀。

虫草蒸排骨&麻酱蒸茄泥【北鼎蒸炖锅食谱】的小贴士

『小贴士』： ①北鼎蒸炖锅的新配件方便大家双层同蒸，所以我用下层蒸排骨，上层同时蒸茄子。茄子蒸好后取下蒸屉，剩下排骨加入虫草花继续烹饪，非常方便。 ②蒸排骨一定要选择新鲜的嫩排，已经速冻过的排骨不可以，口感会比较硬。 ③茄子可以削皮后再蒸，更容易熟，口感也会更好。

菜谱创建时间：2020-07-15 12:10:56