夏日必备凉粉/黄瓜凉粉

作者： 丹妮家的小菜

用料

• 黄瓜皮 30克左右
• 水 500克
• 豌豆淀粉 50克
• 小苏打 1克

夏日必备凉粉/黄瓜凉粉的做法步骤

步骤 1

两根黄瓜刨出来的皮，加500克水。20秒/速度10打磨

步骤 2

用细的筛网过滤掉黄瓜皮屑。

步骤 3

去掉渣的黄瓜汁500克，倒入已经清洗好的主锅里，加入50克豌豆淀粉和1克小苏打。（豌豆淀粉和水的比例一般是1:10）

步骤 4

6分钟/100°/速度3煮至变浓稠且透明，颜色也是翠绿的即可。（如果量增加，时间也相应延长，但是温度和速度是不变的。）

步骤 5

倒入模具完全冷却，模具不用抹油，凉粉完全冷却后倒扣就可以顺利脱模了。（一定要完全冷透，可以放冰箱冷藏，也可以用一半高度的凉水对模具进行降温）

步骤 6

等待凉粉冷却的时间我们来制作调料。5克姜，4瓣蒜，一根二青条辣椒，3个红小米辣，5秒/速度6打碎，备用。

步骤 7

凉粉冷却的时间我们来制作调料。红油辣椒30克，5克芝麻酱，5克香醋，20克生抽，10克蚝油，10克芝麻油，5克细砂糖，5克藤椒油，再加入上一步骤打碎的辣椒，最后加入葱花。

步骤 8

冷却的凉粉切丝或者切片 ，淋上调料就可以开吃咯！（此步骤用的是白凉粉的图片，做白凉粉就去掉步骤一和步骤二，直接从步骤三开始加入清水即可）

菜谱创建时间：2020-07-15 11:35:05