水饺

作者： 唐小唐妈妈

水饺好吃，俺们家最喜欢吃芹菜猪肉馅的，不是之一。肉馅的调制方法参考这里，http://www.xiachufang.com/recipe/1045376/

用料

• 小香芹 500克
• 调好的肉馅 500克
• 面粉 600克
• 清水 330克
• 盐（加入面粉） 4克
• 食用油 适量

水饺的做法步骤

步骤 1

我用面包机和的面，分两次和的，每次和300克的面粉，加水165克，盐2克。要不机器会受不了的。人口少的，和300克也就够吃的啦。盖上湿布饧上20分钟。

步骤 2

芹菜择去老叶，黄叶，去掉根，洗净，控水。

步骤 3

切碎的芹菜，放到盆里，倒入适量食用油，标准。

步骤 4

搅拌均匀，使所有的菜都均匀的沾到油。这样拌到肉馅里就不会出水了。

步骤 5

调好的肉馅最好不要马上用，冷藏2小时以上再用。

步骤 6

调好的肉馅加入，搅拌均匀。

步骤 7

饧好的面，切下一条，搓成细长条。

步骤 8

用刀切，我通常直接用手揪，成大小适当的剂子。称了一下7到9克不等。

步骤 9

剂子搓圆备用。

步骤 10

用手心按扁。

步骤 11

左手拿饺皮，右手拿擀面杖，两手配合擀出中间厚周围薄的饺皮。

步骤 12

取适量馅料放到饺皮中央。

步骤 13

饺皮对折后，取中心点捏合。

步骤 14

分别从两边往中间捏合。

步骤 15

捏好的饺子，记得来回捏两遍。

步骤 16

另一种包法，从左往右，或从右往左，一摺一摺的捏。

步骤 17

包好的饺子摆的时候留下空隙，为了防粘，底面可以蘸点干面粉。

步骤 18

快包完的饺子馅，没有出水哦。

水饺的小贴士

写完菜谱突然感觉包饺子好像挺麻烦，平时没觉得啊。煮饺子下次单独写个菜谱好了。发觉这个菜谱叫我写的太长了一点。

菜谱创建时间：2012-08-31 21:00:23