红葱酥

作者： 呤儿

用来做红葱酥的材料红葱头，据说原产于巴勒斯坦，后传入欧洲，也在亚洲被广泛种植；尤其在台湾，很多菜品都会用红葱酥来提味增香。红葱头很象迷你版的洋葱，但质地比洋葱紧实而薄，气味更加辛辣；切碎后用油炸过，就成了香脆好吃的红葱酥。

用料

• 红葱头
• 食用油

红葱酥的做法步骤

步骤 1

红葱头用清水浸泡一会儿，很容易去掉外皮，洗净后用干毛巾或厨房纸将表面水分搽干；对半切开再切成丝，用手将红葱丝尽量拆散

步骤 2

炒锅内倒入油，放入红葱丝，将火势控制在中小火状态；待水分渐渐挥发，红葱丝变成金黄色时熄火；冷却后的红葱酥口感会变得酥脆，沥干油装入密封的容器里保存，无论是拌米饭、当面浇头，或是用来做汤，味道绝好

红葱酥的小贴士

炸红葱丝时尽量搽干水分，不用等油烧热就可放入锅内，这样不会产生溅油；火势不要太大，水分要慢慢蒸发，炸出来的葱丝才会酥脆，成色又好看。做台式卤肉饭的话，一定要有红葱酥哦～

菜谱创建时间：2012-08-28 15:26:39