小狐狸要吃肝！——食物摆盘平衡术——法式欧芹碎蒜香小牛肝

作者： Nicole女王在路上

最近被抖音上一个自学成才的平衡术大师所吸引，于是当摆盘遇到瓶颈时，想起了他！ 话说作为一个从小气血不足的人，每个月失血过多的那几天都会手脚发麻无比想吃内脏。我不是妲己，不吃比干的心；但是特别馋母上大人做的爆炒羊肝 可惜家附近的超市只有猪肝、牛肝、小牛肝，那么最嫩的自然是最后者啦！在网上找了个菜谱，照着试试。

用料

• 小牛肝 300克
• 红酒 一杯
• 蘑菇 4个
• 黄油 50克
• 蒜 4瓣
• 海盐 少许
• 欧芹碎 1勺
• 现磨黑胡椒 适量

小狐狸要吃肝！——食物摆盘平衡术——法式欧芹碎蒜香小牛肝的做法步骤

步骤 1

小牛肝洗净、切块，用纯净水浸泡一小时后用半杯红酒、黑胡椒和海盐腌制半小时左右。蒜切块。

步骤 2

中火融化黄油，放入蒜块爆香，放入蘑菇。

步骤 3

在蘑菇出水前放入小牛肝。

步骤 4

请参考此图中把锅子倾斜，用勺子舀黄油汤汁浇在小牛肝上。我只有两只手实在无能为力。直到挤压小牛肝不出血水就可以马上乘出小牛肝，然后放入欧芹碎和剩下的半杯红酒。本来应该放soupe de vinaigre balsamique blanc，但是我没买到现成的，只好用红酒简单代替。

步骤 5

摆盘！大一点的牛肝放下面，一层层摞起来。底部周围用蘑菇和蒜帮助支撑，然后浇汁。最后可以根据喜好加入罗勒装饰、撒海盐之类。

菜谱创建时间：2020-07-15 00:11:34