兴国传统菜～炸鱼包

作者： 莲记私食

一条雄鱼3～4斤左右重，鱼头已经用来做了早餐，剩下鱼肉、鱼骨、鱼皮当然是继续做菜。 分割好的鱼骨没有小鱼刺，用来炸薯生鱼是我家习惯的做法。这个季节没有薯了，炸鱼包也是不错的选择，还没动手做已经开始流口水了🤤好巧的是麻麻刚好煮了芋头，按照婆婆家的做法，撸起来👻，和我从小吃的味道大不一样，入口香酥松软，好吃到木有办法停下来😂听先森说他们村红白好事一定少不了这道菜，装盘堆至小山塔状，美名曰“步步高升”，喜欢吖🥳

用料

• 鱼骨头 600克
• 辣椒粉 10克
• 米粉 150克
• 淀粉 100克
• 生抽 2勺
• 料酒 2勺
• 姜末 适量
• 盐 适量
• 葱 1根

兴国传统菜～炸鱼包的做法步骤

步骤 1

鱼骨头切成块，大小随意，用料酒、姜末、葱、盐、辣椒粉、生抽腌15分钟。

步骤 2

洗干净毛芋头，煮熟

步骤 3

煮熟的芋头剥皮捣烂

步骤 4

芋头捣细棉后加入淀粉、米粉、盐，搅拌均匀

步骤 5

米粉芋头糊加水搅拌成不稀不稠的糊状

步骤 6

热油锅至8成热

步骤 7

腌好的鱼骨头，一块一块裹上拌好的米粉芋头糊，裹均匀，迅速放入热好的油锅炸

步骤 8

一块一块的大火炸至金黄色即可

步骤 9

炸至金黄色出锅装盘

步骤 10

炸好的鱼包趁热吃，香酥松软，冷了就没那么酥

步骤 11

用鱼骨头炸鱼包没有那么多小的鱼刺

菜谱创建时间：2020-07-14 23:41:52