酥皮（挞皮）

作者： 美食译者

从酥皮开始，各式美味的挞。

用料

• 面粉 225克
• 黄油（切丁） 150克
• 细砂糖 25克
• 蛋黄 1-2个

酥皮（挞皮）的做法步骤

步骤 1

将面粉筛入碗中，揉进黄油，直到混合物看起来像面包屑。

步骤 2

拌入糖，蛋黄，揉成面团。将面团包在保鲜膜里放入冷藏室20-30分钟。

步骤 3

把面团衬在活底模具里，多余的面修去。

步骤 4

衬好酥皮的模具盖上防油纸，填满派石。放入预热至180度的烤箱，烘焙20分钟。之后取出静置10分钟。

步骤 5

移除油纸和派石，再放入180度烤箱5-10分钟，直到轻微上色。取出放凉待用。

酥皮（挞皮）的小贴士

1. 移除油纸后，也可以刷上轻轻搅散的蛋液，再烤，这可使酥皮更酥脆。 2. 这是甜味酥皮的配方，咸味的只要把糖改换成半tsp茶勺盐就可以了。 3. 面团不要过度揉，酥皮会硬。

菜谱创建时间：2020-07-14 23:06:59