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【红烧肘子】(家庭版卤蹄膀)的做法

【红烧肘子】(家庭版卤蹄膀)

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作者: 夫肤小厨
夫肤小厨
用料少,肉质软烂,入口即化,可脱骨~

用料

【红烧肘子】(家庭版卤蹄膀)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备一块漂亮的肘子(从菜场买的时候已经让老板把毛去除干净),洗干净备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷水下锅,倒入2勺料酒,放入葱段,姜片去腥。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮出血沫,捞出,冲干净备用。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备配料:冰糖,葱姜蒜,干辣椒,八角,香叶,花椒,桂皮。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起锅烧油,小火放入冰糖,没有冰糖的可以用普通白砂糖代替,待融化将肘子让入锅中,主要是给肘子上色。(害怕油的可以省略此过程,因为会噼里啪啦)同时倒入配料,进行翻炒。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入老抽1勺(上色),生抽1勺(提鲜),加入热水。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

由于炒锅太浅,加水无法沫过食材,转入砂锅,加热水沫过肘子,小火炖2个小时。中途可适当加水,多给肘子翻身,以防粘锅。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

根据个人口味,放少许盐,鸡精调味,大火收汁,完美出锅~

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

为了方便带饭,特意把骨头去掉,切成小块。可以出锅即食,也可浸泡在锅中,待凉后切片,撘配灵魂蘸料(醋+蒜泥),解腻,爽口,Q弹~一口下去,满满的胶原蛋白。

菜谱创建时间:2020-07-14 20:55:58
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