冰皮月饼2（紫薯馅）

作者： 小M的美食生活

🥳🥳🥳紫薯的味道和颜色真的绝了，相信我一定试一次，唇齿间治愈所有......

用料

• 冰皮材料：
• 糯米粉 18克
• 粘米粉 18克
• 澄粉 11克
• 纯牛奶 70克
• 玉米油 11克
• 白砂糖 9克
• 紫薯馅材料：
• 两个小紫薯 190g（去皮后）
• 纯牛奶 20克
• 白砂糖 适量
• 玉米油 20克

冰皮月饼2（紫薯馅）的做法步骤

步骤 1

冰皮制作：准备一个干燥的蒸盘，将70g纯牛奶和11g玉米油倒入搅拌均匀。

步骤 2

依次加入18g糯米粉，18g粘米粉，11g澄粉，搅拌均匀，封保鲜膜醒半个小时后上锅蒸熟（中火15分钟左右）

步骤 3

蒸熟后稍晾一下，趁热戴手套揉至有韧性的面团，盖保鲜膜放凉备用。

步骤 4

馅料制作：两个小紫薯，去皮切薄片放蒸盘里蒸熟。

步骤 5

我喜欢用擀面杖将紫薯趁热捣成泥状，也可以用勺子等其他可以捣烂的工具，里面稍加纯牛奶（20g左右）拌匀入不粘锅。

步骤 6

小火不停翻炒，分两次加入20g左右的玉米油,甜度根据个人口感酌情放白砂糖。

步骤 7

炒至报团状，出锅趁热敷保鲜膜放凉备用。

步骤 8

把皮儿分成6个20g的圆团，馅料分成6个30g的圆团。然后将馅儿包入皮中（馅儿会剩一些，加点生糯米粉和少许水揉成面团煎着吃也不错）

步骤 9

脱模：将模具内撒一层薄薄的熟糯米粉（炒粉在炒馅前完成）

步骤 10

将面团放入，每个角落压实，然后脱模，用小刷子扫去多余的熟粉。

步骤 11

颜值口感双在线的紫薯月饼就做好了！直接吃或者冷藏吃都👌🏻

冰皮月饼2（紫薯馅）的小贴士

🍃紫薯做馅儿可以不用料理机去打磨，而且本身就有糖分、水分少，再加上独特的味道，真的是做馅料的必备之选！

菜谱创建时间：2020-07-14 19:42:33