松软咸面包(小美版)

作者： 飞儿小厨

中种过夜，QQ弹弹，松松软软，淡淡咸味，健康面包。

用料

• 中种(提前一天做)
• 高粉(柔风) 210g
• 鲜酵母(干酵母) 6g(2g)
• 牛奶 150克
• 主面团
• 高粉(柔风) 90g
• 鲜酵母(干酵母) 3g(1g)
• 鸡蛋 1个
• 奶粉 10克
• 牛奶 20克
• 糖 20克
• 海盐 4g
• 黄油 30克

松软咸面包(小美版)的做法步骤

步骤 1

提前一天将中种的全部材料混合均匀，放入小美机，启动揉面功能，3分钟，出锅，放入容器中，密封，放入冰箱冷藏过夜，12一16小时，第二天中种的状态，内部组织成蜂窝状，闻起来有淡淡的麦香味。

步骤 2

制作主面团：除酵母、盐、黄油之外的全部材料混合搅拌均匀，包入保鲜袋，压扁，放入冰箱冷冻30分钟。将小美的主锅加入冰箱冷藏30分钟以上。

步骤 3

开始打面：将中种和主面团撕成小块状，放入主锅，加酵母，5一6分钟，出厚膜，加盐和黄油，再4分钟，出薄膜，出锅。

步骤 4

出薄膜。

步骤 5

收光，测温。控制在22一26度。

步骤 6

进行室温一发，今天室温28度，30分钟左右。用手指检测，压一下，有一点点回弹就可以了。

步骤 7

分割，排气，滚圆，16个，28x28烤盘，需要放油布或油纸。

步骤 8

进行二发，放入烤箱，发酵功能，开3分钟，关掉，33度左右，30分钟，二倍大。装饰，筛面粉，我放了一个叉子。

步骤 9

进预热好的烤箱，160度，15分钟左右。可以用测温针测温，面包的中心点95度以上，己熟。这款咸面包不需要上色，也叫雪面包。

步骤 10

出炉。

步骤 11

拿出烤盘，放凉。非常松软，淡淡的咸味。

步骤 12

值得拥有。

菜谱创建时间：2020-07-14 16:52:12