糊饼（老北京吃食）

作者： 老藏_dt0j

用料

• 玉米面 250克
• 韭菜 250克
• 鸡蛋 两个
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 植物油 适量
• 姜沫 适量
• 虾皮 15克
• 金钩海米 15克

糊饼（老北京吃食）的做法步骤

步骤 1

用开水和玉米面，能够攥成团为宜，不用太湿。

步骤 2

烧油锅，取一只鸡蛋打散后倒入，迅速搅拌，加入姜沫沫、海米、虾皮，炒香后盛出待用。（海米事先用水泡下）

步骤 3

电饼铛刷油预热，将玉米面均匀撒上，并压实。

步骤 4

韭菜切碎，拌入炒好的馅料，加盐、鸡精，并打入另一个生鸡蛋。

步骤 5

将馅料铺在玉米面上，待生鸡蛋凝固即熟。

步骤 6

盛出切开

步骤 7

玉米饼皮香脆可口，馅料由于有了生鸡蛋的加持鲜嫩多汁，炎热的夏季再配上一碗绿豆汤，味道绝了！

糊饼（老北京吃食）的小贴士

另外找一个玻璃锅盖，因为馅料厚不宜用饼铛的盖，玻璃锅盖还适合观察生熟程度。韭菜不宜过早搅拌，摊好玉米面后再拌馅，让玉米面先加热一会，并且防止韭菜出汤。（我都是每做一张分次拌馅）馅里有虾皮海米，谨慎加盐！

菜谱创建时间：2020-07-14 16:48:25