纸杯 杯子蛋糕

作者： 时间煮雨我煮茶

这个是古早配方，做出来的纸杯软硬适中，不会像戚风太软 容易回缩。做个记录而已。

用料

• 玉米油 60克
• 低筋面粉 70克
• 牛奶 55克
• 蛋黄 5个
• 蛋清部分
• 蛋清 5个
• 柠檬汁 3克
• 盐巴 1克
• 白糖 60克

纸杯 杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好材料，把油放微波炉钉1分钟40秒，或者烧热到油底有油丝，倒进面粉里搅拌均匀，加入牛奶再搅拌均匀，加入5个蛋黄搅拌均匀备用。

步骤 2

蛋清加入一点盐巴，一点柠檬汁打到起泡，然后把60克白糖分三次加入蛋清打发到提起打蛋器鹰嘴状，如图。即可。最后将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，炒菜一样搅拌均匀后，全部倒进蛋白霜，炒菜搅匀。加入纸杯。这里的量是16个杯子蛋糕的量。震一下 震出大气泡。放进烤箱，中上层，上下火165℃烤25分钟，转上下150℃烤15分钟 全程40分钟 出炉震一下。

步骤 3

这个配方不会太湿 也不会太干 16个纸杯的量 刚好。

步骤 4

还可以裱花🌸

菜谱创建时间：2020-07-14 10:53:12