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溜肉段的做法
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溜肉段

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溜肉段的用料

溜肉段的做法步骤

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步骤 1

把里脊肉切长条.盐,味精.糖.胡椒粉.各适量.少许白酒.腌一会

步骤 2

放蛋清.淀粉.不用放水.肉上挂上薄薄的一层面粉就好

步骤 3

锅里放油.少许冒烟就可以放肉了.中火.炸到微黄.开大火.炸到金黄捞出

步骤 4

调酱:剩下的蛋黄.蚝油.糖.醋.辣椒酱.香油按个人喜好加入.少许水拌匀

步骤 5

锅内留底油.放入洋葱.炒香.加入炸好的肉段.倒入调好的酱汁,翻炒均匀即可

溜肉段的小贴士

看了很多方子 上面都写着面糊里要放蛋清.心想剩下的蛋黄要怎么办呢今天做的时候我就放在后面的酱汁里.味道效果都不错.一来不浪费二来省下最后用淀粉勾芡了.还有就是炸肉段的时候.最后用大火炸一下.为了是让肉把多余的油吐出了.所以千万不要忘哦

菜谱创建时间:2012-08-25 20:36:34
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