咖啡皮奶酥面包

作者： kukuty

参照了君之的咖啡奶香面包的做法，但是做了奶酥夹在面包中间，口味更好啊，最爱奶酥了~

用料

• 高筋面粉（面包体） 140克
• 细砂糖（面包体） 25克
• 水（面包体） 80克
• 鸡蛋（面包体） 15克
• 奶粉（面包体） 6克
• 黄油 10克
• 盐（面包体） 1.25ml(1/勺)
• 干酵母 1勺（面包体）（5ml）
• 奶粉（奶酥馅） 40g
• 黄油（奶酥馅） 30g
• 鸡蛋（奶酥馅） 13g
• 细砂糖（奶酥馅） 15g
• 盐（奶酥馅） 少许
• 糖粉 10克
• 鸡蛋 10克
• 低筋面粉 10克
• 纯速溶咖啡粉 4克
• 开水 1/2小勺(2.5ML)

咖啡皮奶酥面包的做法步骤

步骤 1

按照君之的面包做法，把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。

步骤 2

开始制作奶酥馅。黄油加入细砂糖，盐打发，分次加入鸡蛋打发，每次加入鸡蛋后，要打均匀再加入下一次

步骤 3

筛入奶粉，这里也可以加入一些椰蓉，口味更佳~

步骤 4

将做好的奶酥馅包入保鲜膜，放入冰箱冷藏

步骤 5

开始制作咖啡面糊（参照君之的方法）。先用1/2小勺开水溶解速溶咖啡粉。将溶解后的咖啡液、糖粉、软化的黄油都倒入大碗。用打蛋器搅拌均匀，并分三次加入打散的鸡蛋液搅拌均匀。倒入面粉，直接用打蛋器搅拌成如图所示的光滑面糊

步骤 6

等面发好后，将奶酥拿出来切成块，包入面团，再将咖啡面糊均匀的挤在面包上

步骤 7

烤箱预热，180°，上下火，15分钟~开吃~

咖啡皮奶酥面包的小贴士

这里大部分是参考了君之的做法，只是在其中加入了奶酥馅料，奶味儿浓郁，就是太容易胖了，少吃点啊~

菜谱创建时间：2012-08-25 15:04:07