用APP打开
老式面包的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

老式面包

1890人浏览 18人收藏 1人做过
APP中查看更多做法
作者: 家有Tiger
家有Tiger

老式面包的用料

老式面包的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

高粉、盐、糖、酵母(尽量不与盐接触,说是会降低酵母的功效)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加温水,一起搅拌均匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

室温发酵1小时,长得比原来有2倍多了,然后放冰箱冷藏3个小时以上

步骤 4

冷藏面团拿出来,用手捏成小块,加入低粉、奶粉、鸡蛋,用搅拌机打搅成光滑面团

步骤 5

加入软化的黄油,把面团揉至成完成阶段,再次室温发酵1小时

步骤 6

把面团平均分成7份,揉成圆形,静置15分钟

步骤 7

把其中一个小圆球搓成长条,对折,中间用手指套着,随手把两端接头旋转,拧麻花一样

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将接头处从套着手指的中间出伸入,形成了一个麻花球,然后放进抹了黄油的烤盘中,再次发酵1小时,表面刷上全蛋液

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放进预热上下火165°的烤箱,30-35分钟,出炉趁热刷上融化的黄油,脱模

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

手撕的感觉真好!

老式面包的小贴士

其实这次的用料,除了冷藏面团的用量比较精确,其他的材料都是大概估计的,因为做的面团是想做贝果的,结果冷藏面团拿出来的时候才发现太湿了,根本无法做贝果,所以再加了其他材料(低粉、奶粉、黄油),当时没想到做老式面包,还想着不知着面团是否会被我糟蹋了,没想到居然出来这效果,意想不到的收获,开心! 这份用量,除了做了这一盘外,还做了一个450g的吐司,呵呵

菜谱创建时间:2012-08-25 00:52:50
换个做法
还有249种做法,这就去看 >>