简易版酱香排骨

作者： Orangetabby

每次回家，妈妈做的酱排骨都是一定要点的菜，白米饭+酱排骨+排骨青菜汤的搭配，营养美味又不复杂，到国外读书之后，这道菜就是忙碌学生族最喜欢的菜了，不需要煎炸，一次多做一点放在乐扣盒里，可以每天吃上营养丰富的饭菜，也让自己的想家之情略微缓解。。

用料

• 八角茴香 两枚
• 新鲜肋排 500g
• 姜 一块
• 花椒 一小撮
• 冰糖 适量
• 酱油
• 白酒

简易版酱香排骨的做法步骤

步骤 1

肋排分割成小段，入冷水锅。姜去皮切片，八角茴香、花椒洗净入锅。中火烧开后冲洗干净浮沫。

步骤 2

将飞水后的排骨另加入清水，入锅烧开。排骨汤沸腾后25分钟关火，排骨盛出备用。（我不喜欢浮沫的腥味，国外杀猪又不放血，如肉质较好且不介意汤浑浊，可省略掉步骤1【飞水】，直接煮熟后另撇浮沫即可）

步骤 3

另起炒锅，加入步骤2烧好的排骨高汤3汤勺，酱油冰糖适量，冰糖融化后放入肋排翻炒

步骤 4

大火收汁，出锅前加适量白酒。喜欢拌米饭的可以多留些汁，味道不足随时加酱油

简易版酱香排骨的小贴士

这道排骨口感很清爽，由于不需要油炸或者煎炒，并不油腻，十分下饭。 加白酒比料酒好，香气更浓。当然料酒也可以。 如果喜欢甜口，冰糖可以适当多放，但酱油一定不能少，少则油腻。 吃这个排骨，强烈推荐蒸米饭~

菜谱创建时间：2012-08-22 18:08:14