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简易版酱香排骨的做法
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简易版酱香排骨

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作者: Orangetabby
Orangetabby

简易版酱香排骨的用料

简易版酱香排骨的做法步骤

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步骤 1

肋排分割成小段,入冷水锅。姜去皮切片,八角茴香、花椒洗净入锅。中火烧开后冲洗干净浮沫。

步骤 2

将飞水后的排骨另加入清水,入锅烧开。排骨汤沸腾后25分钟关火,排骨盛出备用。(我不喜欢浮沫的腥味,国外杀猪又不放血,如肉质较好且不介意汤浑浊,可省略掉步骤1【飞水】,直接煮熟后另撇浮沫即可)

步骤 3

另起炒锅,加入步骤2烧好的排骨高汤3汤勺,酱油冰糖适量,冰糖融化后放入肋排翻炒

步骤 4

大火收汁,出锅前加适量白酒。喜欢拌米饭的可以多留些汁,味道不足随时加酱油

简易版酱香排骨的小贴士

这道排骨口感很清爽,由于不需要油炸或者煎炒,并不油腻,十分下饭。 加白酒比料酒好,香气更浓。当然料酒也可以。 如果喜欢甜口,冰糖可以适当多放,但酱油一定不能少,少则油腻。 吃这个排骨,强烈推荐蒸米饭~

菜谱创建时间:2012-08-22 18:08:14
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