苦瓜炒蛋

作者： 二#把#刀

这种做法。苦瓜和鸡蛋一样嫩。入口即化的感觉。淡淡的苦味，和着蛋香。百吃不腻。至于苦瓜的功效嘛，你懂的。

用料

• 苦瓜 一只
• 食用油
• 鸡蛋 三至五个（依苦瓜大小而定）
• 盐

苦瓜炒蛋的做法步骤

步骤 1

苦瓜洗净，剖成两半，去内壁白瓤和种子。

步骤 2

苦瓜翻转，切成长条

步骤 3

锅里加水，烧开。将苦瓜条放入锅里焯一到两分钟。捞出苦瓜，放凉。

步骤 4

准备只大碗，将苦瓜条切碎，放入碗里。

步骤 5

鸡蛋打入盛苦瓜的大碗，放少许盐。搅拌均匀。

步骤 6

锅烧热。倒油。

步骤 7

油温五成熟时下蛋液，翻炒至蛋液全部凝固，微黄。起锅，装盘，上桌。

苦瓜炒蛋的小贴士

1：这种做法比较费鸡蛋，一般中小号的苦瓜三只鸡蛋。 2：焯水的时间依个人喜好而定。时间长点，苦味淡点，更好吃。时间短点，苦瓜营养流失少，更营养。 3：鸡蛋本身含有盐分，盐可少放。 4：油可以不放太多，因为苦瓜会析出水分，就算新手也不容易炒糊。 5：用平底锅炒可以弄成一整块蛋饼，更好看。

菜谱创建时间：2012-08-21 22:51:42