双皮奶

作者： une_shanshan

关于双皮奶，有很多做法，我想我做的也许不是最正宗的那个， 查了很多教程，觉得我做的这个算是比较简单和方便的了，想自己在家做双皮奶的绝对可以 采用我这个方子，当然这个方子也不是我自创的，是参考了各位美食写手然后结合自己的食材 做出来的~

用料

• 纯牛奶 400g
• 鸡蛋 2颗
• 砂糖 30g
• 葡萄干 适量

双皮奶的做法步骤

步骤 1

准备好原材料，牛奶鸡蛋葡萄干及白砂糖。葡萄干放入水中浸泡一小会

步骤 2

将牛奶倒入奶锅中，小火煮开

步骤 3

煮开后的牛奶倒入小碗中放凉

步骤 4

放凉后的牛奶会自然地形成一层奶皮，将奶皮轻轻挪开顺着小口将牛奶倒入

步骤 5

另一个容器中，碗中留奶皮和一点点牛奶，这样方便我们后面再次倒入牛奶

步骤 6

奶皮会比较好浮起来

步骤 7

牛奶静置在容器内

步骤 8

鸡蛋分离蛋清和蛋黄，将蛋清搅拌均匀，切忌过度打发

步骤 9

称好30g砂糖

步骤 10

将鸡蛋清和白砂糖加入到牛奶中，搅拌均匀，用筛子过滤

步骤 11

倒入到留有奶皮的小碗中，一定要慢一点倒，使奶皮自动浮起来

步骤 12

把小碗放到蒸锅上，冷水上锅，大火蒸25分钟即可出锅

步骤 13

出锅后撒入少许葡萄干即可食用

双皮奶的小贴士

三尼小贴士： 1）我用了葡萄干调味，这个双皮奶可以做成各种口味，比如蜜豆草莓火龙果... ... 2）冷藏后味道更佳... ... 3）关于蒸的时候加不加保鲜膜，上面讲到啦，筒子们自己视情况而定... .... 4)我的小红锅变身奶锅啦！嘿嘿打个小广告~可好用可好用啦~ 长草的筒子们赶紧抱一个回家！！！

菜谱创建时间：2012-08-20 12:51:29