酸奶芝士幕斯

作者： 一颗文艺的大蒜

夏天是烤箱的暑期。但这款酸奶幕斯刚好不需要烤箱，而且冷藏的制作让口感非常适合夏天食用，感觉就像有点冰淇淋味的蛋糕。

用料

• 奶油奶酪 100克
• 细砂糖 30克
• 盐 1克
• 原味酸奶 120克
• 吉利丁片 7.5克
• 动物性淡奶 100ML
• 冷水 35克
• 糖粉 20克
• 柠檬汁 10克
• 香草精 几滴
• 柠檬皮屑 1/8小勺

酸奶芝士幕斯的做法步骤

步骤 1

吉利丁片分成2份，一份5克浸泡在冷水中。另一份2.5克，浸泡在20克的冷水中

步骤 2

将200ML动物性淡奶油打发到软性，出现纹路，但不挺立即可。将打发好后的淡奶油放入冰箱冷藏

步骤 3

奶油奶酪软化后加砂糖，打发至中顺滑无颗粒，然后加油入香草精、柠檬汁，柠檬皮屑及盐，搅拌均匀

步骤 4

将2.5克的吉利丁片连同浸泡的冷水倒入打好的奶酪糊，并搅拌至均匀

步骤 5

将一半的动物性淡奶油倒入奶酪糊，搅拌均匀

步骤 6

活底蛋糕模中铺入一片戚风蛋糕，倒入芝士幕斯馅

步骤 7

用刮刀抹皮并震动模具让气泡跑出，并放入冷冻室。

步骤 8

将糖粉、酸奶搅拌均匀，并倒入柠檬汁混合

步骤 9

然后将第2份5克的吉利丁片连同冷水一同倒入酸奶糊，并搅拌均匀，然后放冰箱冷藏

步骤 10

将另一半淡奶油倒入酸奶糊，搅拌均匀即成酸奶幕斯馅

步骤 11

在冰箱取出芝士幕斯馅，在其上倒入酸奶幕斯馅

步骤 12

将模具放入冰箱的冷藏室冷藏4小时以上或一整夜。第二天就可以脱模了

酸奶芝士幕斯的小贴士

1、吉利丁片隔水加热即可 2、在脱模时只要用吹风机吹一圈或者用热毛巾捂一圈就可以轻松脱模 3、酸奶糊会比较稀，所以在制作好后抓紧放入冰箱冷藏至有点浓稠 4、柠檬汁可加可不加，不过夏天加了比较清新

菜谱创建时间：2012-08-19 21:31:17