三色蒸蛋

作者： 呤儿

很吸引眼球的一款冷菜，最初我还低估了它...

用料

• 生咸蛋黄 2个
• 皮蛋 1个
• 鲜鸡蛋 2个
• 生姜 1小块
• 盐 1克

三色蒸蛋的做法步骤

步骤 1

取出咸蛋黄切成粒；皮蛋剥去蛋壳切成小块；鸡蛋将蛋清与蛋黄分离，分别加入少许盐和姜汁搅匀备用；

步骤 2

取容器1个，内壁抹上油或垫上1张保鲜膜；将咸蛋和皮蛋粒混合铺在容器里，倒入蛋清并均匀渗透；

步骤 3

锅中水烧开，放入容器蒸至蛋白凝结；再倒入蛋黄蒸至凝结即可出锅；冷却后改刀装盘。

三色蒸蛋的小贴士

原本以为，这蛋蛋组合好看不一定好吃；没想到真心不错吃，咸蛋黄沙沙的，皮蛋QQ的；口感上综合了各种蛋的香味和质感；没有添加香油，味道很本色。

菜谱创建时间：2012-08-17 17:23:41