蚝油土豆丝

作者： 尚食之文

一盘散发着浓浓家常味的土豆丝，经过葱蒜在热油里滚过后的香味，再用生抽和蚝油来提鲜，即使只是素炒，却也会勾起人的食欲。

用料

• 土豆 350克
• 水 适量
• 油 适量
• 盐 适量
• 葱白 10克
• 葱叶 5克
• 蒜瓣 5克
• 五香粉 1/8勺
• 蚝油 1大勺
• 生抽 1小勺

蚝油土豆丝的做法步骤

步骤 1

土豆去皮，洗净后切成薄片。

步骤 2

用手掌将土豆片摁压得平些。

步骤 3

从右侧下刀切，切成丝。

步骤 4

放入沥水筐中，多用凉水冲洗几遍后沥去多余水份。

步骤 5

将葱叶切成小段。

步骤 6

葱白切成葱花。

步骤 7

蒜瓣切成碎粒。

步骤 8

锅中倒入油，待油热后五香粉、葱花、蒜粒翻炒。

步骤 9

炒出香味后倒入土豆丝，添入水，加盖煮软一些。

步骤 10

放入盐、生抽、蒜粒，翻炒均匀。

步骤 11

大火收汁，放入蚝油，翻炒均匀。

步骤 12

撒入葱叶段，即可盛出。

蚝油土豆丝的小贴士

1、 土豆为去皮后的量。切之前用手掌将土豆片压平些，切起来比较容易。 2、 多冲洗几遍将土豆表面的淀粉洗去，这样炒起来不易粘锅。 3、 根据自己喜好选择添水或不添水及水量的多少，添水煮的时间长些较软适合老年及小孩吃。如果不添水，为避免干锅则油要略多些，不停翻炒。 4、 蒜粒分两次放，第一次用油炒过出香味，第二次加入炒出蒜味。

菜谱创建时间：2012-08-15 10:17:05