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法式茄汁贻贝的做法
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法式茄汁贻贝

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作者: 巴巴Barbara
巴巴Barbara
贻贝就是俗称的青口,可以算是法国最常见的海鲜,做法很多样,今天这道茄汁贻贝味道比较偏法国西南部靠近西班牙的地区,这里的食物有很明显的西班牙特色,番茄的大量使用使这道菜咸鲜而微酸,作为前菜开胃再适合不过,搭配法式长棍,佐以白葡萄酒或是普罗旺斯的粉红酒,在家便能品尝到最地道的南法风味。

用料

法式茄汁贻贝的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好所需材料。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在番茄顶上打上十字花刀。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将底部的蒂去掉。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

豌豆剥掉豆荚,芦笋仅取嫩尖,豆角去掉头尾。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中烧开水,加入油盐,放入蔬菜和意面煮熟入冰水,滤干水分。(番茄烫30秒即取出)。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

番茄去皮。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

番茄切成四瓣去籽。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蘑菇去皮。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一瓣蒜、1/2个洋葱切成碎(如有可加少许红葱头碎),贻贝刷洗干净。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中放少许橄榄油,加入蒜末、红葱头碎、洋葱碎爆香。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入葡萄酒、香叶和普罗旺斯混合香料煮开。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入贻贝煮至开口捞出。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将贻贝取肉,肉和壳分别留用。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将番茄、蘑菇、蒜、1/2个洋葱分别切成细小颗粒。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中放少许橄榄油,加入洋葱碎和蒜末爆香。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入番茄碎炒软至无明显颗粒状。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入番茄酱继续炒制。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒至水分蒸发,浓稠时,加入干罗勒碎。如需要,加入盐调味。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盛入盘中加入少许细香葱碎。

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将贻贝肉切碎。

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将贻贝肉与番茄蘑菇酱拌匀。

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将准备好的贻贝番茄蘑菇酱镶入贻贝壳中。

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将贻贝摆入盘子与配菜摆入盘中即可。

法式茄汁贻贝的小贴士

1.番茄尽量选熟一点的。 2.贻贝壳最好选择同方向的,摆盘漂亮。 3.番茄酱选择无糖的纯番茄酱,不是蘸薯条的那种。每种番茄酱的含盐量不一样,所以盐要酌情使用。 4.配菜可以选择自己喜欢的,随意变化。

菜谱创建时间:2012-08-13 00:16:01
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