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山药蹄髈汤的做法
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山药蹄髈汤

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作者: 羊子
羊子

山药蹄髈汤的用料

山药蹄髈汤的做法步骤

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步骤 1

蹄髈洗净切成块,姜拍烂或切片,备好花椒;山药去皮,洗净后切块。

步骤 2

蹄髈焯水后用漏瓢捞起,目的是除去血水,让炖汤时没有浮沫。

步骤 3

锅内加足水,下入蹄髈,姜,花椒,大火烧至水开后,转小火炖,肉快炖软时(大概煮好前30分钟)加入山药,一起煮软,加适量盐。

山药蹄髈汤的小贴士

买蹄髈的时候事先烧一下肉皮,一来烧掉小毛毛,二来烧过之后的肉皮炖出来更软糯,回家后用刀子刮掉肉皮烧焦的褐色表皮,洗净即可。

菜谱创建时间:2012-08-11 16:03:53
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