意大利那不勒斯披萨

作者： 荷·私厨

看过《美食、祈祷和恋爱》这部电影的同学一定还记得朱丽叶·罗伯茨到意大利小镇品尝美食的场景吧，那一大张薄薄的披萨端上桌，坐在影院里的我们似乎都闻到了飘出的热气与香气。朱丽叶更是为了这披萨说宁可吃完去买尺码大一号的牛仔裤，可见那不勒斯的披萨有多诱人！以前我并不怎么爱披萨，但自从吃了这薄底的披萨，觉得披萨还是蛮好吃的。

用料

• 面粉 300g
• 酵母 2g
• 温水 180ml
• 黄油 20g
• 盐 1/2茶匙
• 口蘑 400g
• 西红柿 2个
• 洋葱 1个
• 长茄 1根
• 罗勒、黑胡椒碎 适量

意大利那不勒斯披萨的做法步骤

步骤 1

其实正宗的那不勒斯披萨，是将蔬菜底料先煮一个小时煮烂后用搅拌机搅成酱，但是我们喜欢吃洋葱等原料的口感，所以还是用了炒制的方法。 文火在锅中融化黄油后，开大火，放洋葱碎炒香后加入西红柿丁，出汤后加入少许盐、黑胡椒碎、糖、罗勒碎等不停翻炒，将汤收成酱汁后关火备用。

步骤 2

将干酵母用温水调匀，静置10分钟。将面粉、盐、糖混合后，加入酵母水，揉成面团，加入黄油后揉到表面光滑，放温暖处发酵（这一步我是用面包机选披萨面团进行揉面）

步骤 3

把面团里的空气排出，分四份（因为要烤薄底的，如果烤一般的，分成两个面团就可以了），擀成圆片，放在已经预先加热的石板上，整形，用叉子叉一些小孔。

步骤 4

在面饼上涂一层披萨酱，撒上马苏里拉奶酪，再铺上烤好的茄子和口蘑，撒一层马苏里拉奶酪，之后撒上披萨草或者罗勒。

步骤 5

烤箱220度，10-15分钟即可。（因为饼薄，料也是之前已经烤熟的，所以不用烤太长时间）

菜谱创建时间：2012-08-09 23:35:56