糖醋素丸子

作者： chiufongfong

想次丸子啊，于是在下厨房看了各种素丸子的做法，藕丸子，豆渣丸子，萝卜丸子，看的口水都流出来了，但大部分丸子的做法都要经过炸，而根据目前在自己NZ的条件很难实现，于是尝试用平底锅放多点油来煎的方式做。 食材方面，因为买不到藕，也木有豆渣可用，所以只能用现有的蔬菜如胡萝卜、高丽菜、蘑菇等来做了。 烹饪过程中发现，用平底锅煎很难把丸子煎熟，于是转试用烤箱烤。而从烤箱出来的结果来看，又太干了，吃起来不是特别好。于是乎又转试用烤出来的丸子做糖醋丸子，结果非常满意 :P 弄了一个下午，终于帮丸子找到好归宿，我圆满了。

用料

• lentil（小扁豆） 1罐
• 玉米粒 1/2条
• 胡萝卜 3条
• 高丽菜 1/4颗
• 鸡蛋 2-3个
• 蘑菇 3-4朵
• 柠檬 1个
• 盐
• 橄榄油
• 麻油
• 黑胡椒
• 蒜 4瓣
• 姜 跟蒜的量差不多
• 辣椒 少许
• 酱油
• 黑醋 2勺
• 白砂糖
• 面粉

糖醋素丸子的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

把蔬菜刨丝或切碎，其中胡萝卜和高丽菜（先用开水烫一下，不用烫太熟）需要加盐把多余水分去除。小扁豆煮熟后压扁（不要有太多水）。蒜、姜切碎。柠檬表皮黄色部分刨碎。鸡蛋打散，待用。

步骤 3

把上述所有材料搅拌在一起，同时加入橄榄油、麻油、盐、黑胡椒、辣椒、黑醋、酱油。

步骤 4

在混合好的材料中，一边加入面粉，一边搅拌，直到成较稠状，可以挤成圆形而不散。把丸子放在烤盘上。

步骤 5

烤箱预热180度，烤20分钟（时间根据烤箱功率自己掌握啊）。

步骤 6

准备糖醋汁，比例是：2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水。

步骤 7

热锅，下油，放蒜爆香后倒入烤好的丸子，小炒一下后倒入准备好的糖醋汁，小火炒慢慢收干汁就完成啦。

糖醋素丸子的小贴士

1. 油盐酱醋等的调味自己是凭感觉下的，所以没能给出具体量。 :( 2. 这次做的丸子感觉面粉放太多，口感不Q，猜想应该可以尝试加点玉米粉。

菜谱创建时间：2012-08-09 18:05:53