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红烧肉版糯米香菇烧卖的做法

红烧肉版糯米香菇烧卖

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二乔边走边吃
上高中的时候经常骑车路过一个小摊,他家卖的烧卖非常的软糯。有着香菇的清香,虾米的鲜咸,糯米浸着浓浓的肉汁,那叫一个好吃!外面卖的烧卖都没什么料儿,干脆自己动手做个红烧肉版的香菇糯米烧卖~

用料

红烧肉版糯米香菇烧卖的做法步骤

步骤 1

准备馅料. 按时间顺序:头天晚上泡糯米。在冷水中浸泡4-12个小时。之后上锅,加屉布,蒸15-20分钟至熟。Tips:蒸出来的糯米粒粒分明比较好炒,但是稍微有点儿干。下次我要试试煮的。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备红烧肉(我特地选的肥一点儿的肉这样出油):见这里 http://www.xiachufang.com/dish/178622/

步骤 3

泡发香菇和海米,玉米粒儿焯一下(也可用玉米粒罐头)。Tips: 海米非常的提味儿。可以多放一点儿。泡香菇的水留着

步骤 4

剁碎馅料:将红烧肉, 泡好的香菇和海米分别剁成丁。姜切末。注意不要切的太碎,应该大于米粒三,四倍大,否则就会失去口感。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒制馅料: 1. 热锅,热油,下姜末爆香。 2. 入香菇丁,海米,炒香。 3. 入肉丁,玉米粒儿炒匀。 4. 加入蒸好的糯米,炒匀, 5. 加入适量香菇水,馅料也不容易那么干。 6. 最后加胡椒,适量的老抽上色,盐调味,出锅前淋一点儿香油。齐活儿。

步骤 6

包烧卖:偷懒,同时买了馄饨皮和饺子皮。发现馄饨皮更好一些,因为可以做出半透明水晶烧卖的赶脚。具体手工活,见这个: http://www.haodou.com/recipe/164579

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸熟:蒸屉上抹油或者用屉布,上气后蒸5分钟就好啦~~

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

来个成品图。手工活儿太次了,有待提高。

红烧肉版糯米香菇烧卖的小贴士

关于馅料:烧卖很容易干。所以肉馅部分,特意用了比较肥的红烧肉。 关于皮: 是偷懒了,但是机器压的馄饨皮感觉还是差了点儿。有时间建议还是自己擀皮。水晶皮的做法抄在这里,下次试试看。 1. 澄粉、淀粉加热水和成烫面团。 2. 饧10分钟,切开。 3. 切成均匀大小得剂子。 4. 擀成薄皮

菜谱创建时间:2012-08-08 11:15:19
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