香煎千页豆腐

作者： 尚食之文

千页豆腐也叫百叶豆腐，采用近年台湾最新豆腐制作工艺，以大豆粉及淀粉为主要材料精制而成，是一种低脂、低碳水化合物、富含蛋白质的新世纪美食。 只用少许调料来腌、适量滴油来煎制便已非常好味，千页豆腐本身独特滴Q弹肉嫩保留的同时，又吸取了调料之味，且因调料而去了豆腥。并且豆腐遇上热油后所散发出滴迷人豆香，更让人百食不厌。尤其是刚刚煎好，翻卷着漂亮边边滴大块千页豆腐，更是金黄细嫩，娇俏迷人，更是让人忍不住一吃便吃下一块，继而一块接一块地大块朵颐……

用料

• 千页豆腐 200克
• 油 适量
• 盐 适量
• 花椒粉 适量
• 葱 5克
• 料酒 1/2勺

香煎千页豆腐的做法步骤

步骤 1

将千页豆腐用水冲洗干净，切成厚片。

步骤 2

葱切成碎末。

步骤 3

在豆腐上放上盐、花椒粉、葱末、料酒。

步骤 4

抓拌均匀，使豆腐两面都沾上调味料，静置20分钟。

步骤 5

煎锅中倒入油，晃动锅子使油均匀铺满锅底。

步骤 6

油温升高后摆入豆腐片，小火煎。

步骤 7

用毛刷沾些油刷向上的一面，使之均匀地沾上油。

步骤 8

煎至底部金黄、豆腐鼓起变厚边缘上翘后翻面，煎至两面金黄色盛出即可。

香煎千页豆腐的小贴士

1、 豆腐事先放调料腌制会比较入味，盐的量根据口味自行添加，不宜过多。 2、 花椒粉、葱末、料酒可以去除豆腥，且使调味更好。 3、 煎至时小火慢煎，千页豆腐易熟，火大易糊。

菜谱创建时间：2012-08-06 20:38:13