巧克力芝心泡芙

作者： 木又寸

这是一款专门为喜欢芝士的喷油设计的泡芙，巧克力外皮的加入使这款泡芙更添奢华，口感也富有层次性。制作过程也简单易操作，失败率极低，是入门级烘焙师的好选择。同时喜欢芝士和泡芙的童鞋千万不要错过哦！

用料

• 面粉 100g
• 奶油奶酪（cream cheese ) 200g
• 黄油 80g
• 鸡蛋 3颗
• 水 160ml
• 糖粉 1小勺加3大勺
• 盐 半小勺
• 淡奶油 100g

巧克力芝心泡芙的做法步骤

步骤 1

泡芙皮：将水、盐、糖、黄油一起放入小锅中加热并搅拌，使材料均匀混合。

步骤 2

水沸腾后改小火，将面粉一次性倒入锅中，并用四根筷子不断的快速搅拌，直至面团基本聚集在一起并且不沾锅为止，关火。

步骤 3

等面糊冷却到不太烫手，就可以加入打散的鸡蛋了。先加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次。

步骤 4

一边加鸡蛋一边搅拌，直至面糊提起后呈三角状并不会留下为止，此时的面团稀稠程度刚刚好。

步骤 5

用勺子或带有锯齿的裱花器将面糊挤在铺好锡纸的烤盘上，注意面团之间要留有足够的间隙。否则泡芙膨胀后会粘在一起。

步骤 6

烤箱410华氏度（210摄氏度）预热后，放入泡芙面团，烤制越15分钟面团膨胀到不在膨胀的时候，改温度为355华氏度继续烤制10分钟后关掉烤箱（此时泡芙应为金黄色）。利用预热焖15分钟后取出晾凉备用。

步骤 7

泡芙馅：奶油奶酪室温软化后加三大勺糖粉用打蛋器打成均匀的细滑状，然后分多次倒入淡奶油。每次倒入后都用打蛋器充分搅打，至到淡奶油加入完毕 。做好的馅放进冰箱冷藏2小时左右使之充分凝固。

步骤 8

将馅料填入泡芙皮中，填馅的方法通常有两个：在泡芙底部用手指戳一个孔，将馅装入裱花带，用圆孔花嘴将馅从孔里挤进去。或者直接用小刀将泡芙从中间切开，将馅用小勺填进去，再将泡芙合起来就OK了。

步骤 9

巧克力外衣：将一大块黑巧克力（约100g)或普通的牛奶巧克力放入一个小的金属容器中（小型电饭锅内胆最好不过了），然后在炉子上坐开水，将装有巧克力的金属容器放入锅中，隔水加热至融化，取出。

步骤 10

将填好馅料的泡芙蘸上热巧克力，然后用小漏勺筛上糖粉即可。如果嫌麻烦，可直接用现成的巧克力酱代替热巧克力。

步骤 11

Enjoy~~！

巧克力芝心泡芙的小贴士

泡芙做好后，如果不马上吃，不要急着填入馅料，否则泡芙吸收了馅料的水分后，就不脆了。最好吃之前再填入馅料哦！

菜谱创建时间：2012-08-02 04:27:02