溏心煎蛋

作者： 朱小妹

好爱吃单面の溏心煎蛋呐~~蛋黄好像要流出来了哦。用筷子捅破蛋黄，滴入几滴酱油，将蛋液涂满整个煎蛋，然后美美的咬上一口！ 阿姆阿姆(ˇˍˇ）~~

用料

• 美味鲜酱油 几滴
• 橄榄油 适量
• 鸡蛋 一个

溏心煎蛋的做法步骤

步骤 1

平底锅加适量橄榄油，晃动锅子，让橄榄油涂满锅底。

步骤 2

开小火，待锅子加热有点烫手关火，让锅子变温热时再慢慢打入鸡蛋，快速用铲子调整蛋清形状，再开小火，用铲子铲起蛋清边，渐渐使煎蛋与锅底分离。

步骤 3

拿起锅子离火，来回轻晃锅子，让锅子余热慢慢加热煎蛋，一分钟左右放回火上，用铲子轻掀蛋边，看底下的色泽，根据自己的食用的生熟情况，关火取煎蛋即可。

溏心煎蛋的小贴士

1.橄榄油煎蛋要注意火候和锅子热度，平时煎蛋的热度对于使用橄榄油煎蛋来说，过热的话，打入鸡蛋后煎蛋底下会胡或颜色较深，所以要油热后关火，锅子变温再打入鸡蛋。（这是我几次尝试发现的哦） 2.煎蛋过程中要灵活使用铲子，蛋液凝固后要使煎蛋和锅子分离，要轻轻用力哦（我发现橄榄油煎的鸡蛋很嫩，特别是蛋清，用力轻巧才不会碎）

菜谱创建时间：2012-07-31 13:48:34