白煮干丝

作者： Nounce

笔者是个地道北京人，但是不知为何真心很爱淮扬菜和江浙菜。 煮干丝算是一道很标准的淮扬菜，用高汤煨出的豆腐丝和青菜，配以火腿丝，那清淡的感觉让这道菜经常会出现在江浙人的早茶或夜宵的餐桌上。

用料

• 白干 1块
• 火腿 2片
• 油菜 2颗
• 干贝 几颗
• 鸡汤（可用浓汤宝之类代替）
• 盐 少许

白煮干丝的做法步骤

步骤 1

干贝用平锅加橄榄油煎香，橄榄油与干贝留下备用

步骤 2

白干平刀切片后切细丝，热水焯一下去除豆腥味

步骤 3

火腿切丝备用

步骤 4

将1.2.3步骤的材料放入熬好的高汤中，大约煮10-15分钟，待快好时加入油菜即可

白煮干丝的小贴士

干贝用超市冷冻的那种即可 白干是扬州的特产，帝都白玉这个牌子有专门的真空包装的白干卖 火腿最好用金华火腿~没有的话用一般的方火腿就好，稍微切一点就可以了，只是起一个大概的装饰作用。 这道菜最重要的是刀工的娴熟程度，笔者一直怕切到手..所以水平不稳定~豆腐丝不能过细，亦不能过粗，适中的状态会让其更容易入味。

菜谱创建时间：2012-07-30 00:49:24