手撕卷心菜

作者： 呤儿

不用刀切而用手撕的方法处理卷心菜（包菜/圆白菜）已经是很普遍的手法了；摘除了较硬的菜梗吃起来更柔软，也更容易入味。调入陈醋、加点辣椒，滞纳的胃口便回来了。

用料

• 卷心菜 1棵
• 蒜瓣 1个
• 干辣椒 3个
• 陈醋 1大勺
• 盐 2克
• 白糖 1小勺

手撕卷心菜的做法步骤

步骤 1

卷心菜用手撕成小片，洗净沥干水分；干辣椒剪成小段，蒜瓣切成片

步骤 2

起油锅加热至四成左右，放入蒜片爆香，再放入干辣椒段

步骤 3

炒出蒜香后放入卷心菜，翻炒至菜变色，调入盐和陈醋，放少许糖提鲜，炒匀即可出锅

手撕卷心菜的小贴士

卷心菜出水量较大，下锅前要尽量沥干水分，大火快炒；最好用陈醋，高温加热后醋香更浓郁。

菜谱创建时间：2012-07-27 20:21:05