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梅菜扣肉的做法
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梅菜扣肉

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作者: NZmom
NZmom

梅菜扣肉的用料

梅菜扣肉的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

梅菜摘开一片片,先略浸泡,使之展开,然后把它一片片洗净,挤干水分后切碎,换干净的水浸泡;约半个小时左右,取一点梅菜试试,淡口不咸即可捞出挤干水分备用; * 梅干菜有咸梅菜和甜梅菜,我用的是咸梅菜

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中放水,将五花肉块、姜片、八角放入,煮约10分钟左右

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出趁热,涂抹上老抽,然后用牙签乱七八糟地扎上孔。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

静置一旁,风干上色

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中热油,爆香姜蒜

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入梅菜翻炒

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调入适量的蚝油、生抽、老抽、鸡精、料酒、白糖和清水,煮沸关火备用;* 有红腐乳的话,压碎后放入调味,色泽和味道都更佳; * 高汤代替清水,味道也会更佳;

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中烧热油,将肉皮朝下放入油锅,加盖炸至无声,肉皮上色焦黄,即可捞出; * 放入油锅前,可以用厨房纸巾拭干表面的水份 * 炸的过程有点小恐怖,肉皮会炸油,所以要加盖,而且要小心,不要被油溅到,淡定哈,越慌越乱,呵呵

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出后待其冷却,也可放入冷水盆中浸泡一会儿

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

皮朝下,切成二至三毫米厚的大肉片

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

同样肉皮朝下,将肉片码放入碗中

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将炒好的梅菜连同汤汁一同倒在肉上,平铺好

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

高压锅中放适量的水,将碗置入,上汽后,继续蒸30分钟;* 不用高压锅的话,直接上锅蒸,需要蒸一个小时;* 也可以用微波炉,40分钟左右;* 根据肉的份量和火力大小调节蒸的时间,宁可蒸久点,这道菜肉烂熟才好吃

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸好以后,需要先将碗中汤汁倒出来,直接翻扣会洒出汤汁烫到手

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后取一个碟子,将梅菜扣肉倒扣在碟子上

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

汤汁重新回锅,用淀粉水勾簿茨,淋在梅菜扣肉表面,完工!* 不想勾簿茨,也可直接将汤汁淋在表面

菜谱创建时间:2012-07-25 11:29:10
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